Barbera d’Asti D.O.C.G.

Vitigno: Barbera

Zona di produzione: Frazione S. Andrea nella Regione “La Faus” situata nel comune di Cassine -AL, Piemonte. Il vigneto ha un’esposizione a nord-est.

Altitudine dei vigneti: 150-200 m sopra il livello del mare

Età media delle viti in produzione: 15-20 anni

Resa per ettaro: 70 Hl.

Vinificazione: Vendemmia tardiva in cassetta in tempi diversi. Accurata selezione e diraspatura dolce delle uve. Fermentazione a temperatura controllata con programmate follature meccaniche. Spremitura soffice. Predisposizione per la fermentazione malolattica prima dell’inverno e successivamente lenta maturazione in botte inox della durata di circa otto mesi.

Imbottigliamento: Messo in bottiglia nel mese di Agosto dell’anno successivo alla vendemmia, senza l’utilizzo di conservanti come l’acido ascorbico e l’acido metatartarico grazie al nostro personale sistema di lavorazione e di sterilizzazione della linea di imbottigliamento.

Gradazione: 13 - 13,5 % Vol.

Colore: rosso rubino tendente al rosso granato con l’invecchiamento

Profumo: vinoso, tendente all’etereo con l’invecchiamento

Sapore: di corpo, armonico e gradevole

Temperatura di degustazione: 17 - 18 °C

Abbinamenti: minestre, selvaggine, carni saporite ed alla brace, volendo anche come aperitivo