Monferrato Rosso D.O.C.

Vitigni: Barbera - Cabernet Sauvignon - Merlot

Zona di produzione: Regione “Uareine” situata nella Frazione S. Andrea nel comune di Cassine - AL, Piemonte.

Altitudine dei vigneti: 150-200 metri sopra il livello del mare

Terreno: medio impasto a strati renoso e tufaceo

Età media delle viti in produzione: 20-25 anni

Resa per ettaro: 70 Hl. ca.

Vinificazione: Le vendemmie avvengono distintamente, tardive ed in tempi diversi, nel mese di Ottobre. Dopo un’accurata selezione delle uve ed una diraspatura dolce, si avviano le fermentazioni, che durano ca. 25 giorni, con interventi enologici per incrementare la cessione delle sostanze dalle bucce. Spremitura soffice. Predisposizione per le fermentazioni malolattiche prima dell’inverno e successiva lenta maturazione in barrique per la durata di ca. otto mesi. Definitivo assemblaggio dei tre vini previa degustazione.

Imbottigliamento: Messo in bottiglia nel mese di Agosto dell’anno successivo alla vendemmia, senza l’utilizzo di conservanti come l’acido ascorbico e l’acido metatartarico grazie al nostro personale sistema di lavorazione e di sterilizzazione della linea di imbottigliamento.

Gradazione: 13 - 13,5 % Vol.

Colore: rosso rubino intenso con unghia tendente al granato

Profumo: vinoso con sentori di sottobosco

Sapore: piacevolmente armonico, austero e retro gusto lungo e persistente

Temperatura di degustazione: 17/18 °C

Abbinamenti: Vino da accostare a grandi piatti di carne della cucina di territorio come fonduta con tartufi, brasati, cacciagione e selvaggina. Eccellente anche con formaggi stagionati.